250 גר' איטריות
1/2 כוס קמח חומוס
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פילפל שחור טחון
1 כפית מוסקט טחון
1 כף קינמון טחון
* לבשל את האיטריות.
* לערבב את האיטריות עם שאר הרכיבים עם מעט מים לכדי עיסה.
* ליצוק אל תוך תבנית אפיה
* לאפות בתנור מחומם ל200°c משך חצי שעה
המלון המר (bitter melon, bitter gourd, karela) הוא ירק ממשפחת הדלועים הידוע בסגולותיו הבריאותיות. הוא טוב להורדת הכולסטרול, מונע הפיכת סוכר לשומנים וידוע ברפואה הטבעית כ"אינסולין טבעי" בשל תועלתו לחולי סוכרת ואלו מקצת מיתרונותיו הרבים אשר חלקם הוכחו במחקרים.
את המלון המר תמצאו לאחר חיפוש דקדקני בשווקים בישראל. צרכניו העיקריים בארץ הם האוכלוסיה הפיליפינית וההודית אשר במטבחיהם הוא ידוע. העונה בה תמצאו אותו היא הקיץ ועם בוא הגשמים הוא יעלם מהדוכנים.
העיקרית היחידה עם המלון המר היא הטעם. הוא מר. מאוד. אבל עם קצת מתכונים שתמצאו ברשת, תוכלו להפוך את המלון המר לסביר לאכילה, כל זאת במידה ואין לכם בעיה עם טעם מר. טריק ידוע הוא להשרות אותו תחילה במי מלח, מה שמוציא מעט את המרירות, ולבשל אותו עם ירקות מתקתקים וחמוצים על מנת לאזן את הטעם.
את המתכון הבא הצלחתי לשכלל עם הזמן ואפשר לומר שמבחינת הטעם הוא סביר פלוס.
מצרכים:
1 מלון מר בגודל בינוני
1 בצל בינוני
2 גזרים
1 פלפל חריף ירוק קטן עד בינוני
120 גר' טופו
1 1/2 כפית ממרח תמרהינד
1 כפית תערובת קארי
1/2 כפית מלח
1 כף שמן
1/2 כוס אננס משומר או טרי
1 כוס נבטים סיניים (חצי קופסה)
* תחילה יש לחתוך את המלון המר לפרוסות ולהוציא את החלק האמצעי, עם הגרעינים, מכל פרוסה כך שישארו טבעות ירוקות. להרתיח מים בסיר ולבשל את המלון המר על אש בינונית משך 20 דקות. אז להוציא את המלון מר מהמים. המים בהם התבשל המלון נחשבים לבעלי סגולות בריאותיות אדירות, אולם הם מרים כל כך שכניראה תעדיפו פשוט לשפוך אותם.
* לחתוך את הבצל, הגזרים והפלפל החריף ולטגן על מחבת גדולה או 'ווק' עם שמן עד שהבצל יתחיל להיות שחום ושקוף. אז, להוסיף את המלון המר יחד עם ממרח תמרהינד, אבקת קארי ומלח.
* לחתוך את הטופו לקוביות או פרוסות קטנות ולהוסיף למחבת. להוסיף גם את האננס. להמשיך לבשל. יתכן שתרצו להוסיף כמה כפיות מים כדי שהתבשיל לא ישרף בטיגון.
* כאשר דומה שהטופו ספג את מיצי התבשיל, להוסיף את הנבטים ולהמשיך לערבב על הכיריים עד שהנבטים יתרככו.
* לבריאות.
