ביריאני סויה

1 כוס אורז, רצוי בסמטי

1 כוס עדשים או גרגרי חומוס

1 כוס רצועות פתיתי סויה יבש או קוביית טופו חתוכה לקוביות קטנות

שמן או חמאה מותכת

מים

6-7 שיערות זעפרן (לא חובה)

1.25 כף מלח

1 כפית כורכום

1 כפית פלפל שחור

0.5 כפית ג'ינג'ר טחון

1 כפית קינמון טחון

2 כוכבי אניס

6 מסמרי ציפורן

6 פקעות הל (לטחון בעלי ומכתש)

רבע כוס שבבי שקדים

אופן ההכנה:

לשפוך האורז לסיר. לשפוך את השמן ולערבב עד שכל האורז שומני.

להוסיף את העדשים/חומוס (שהושרו מראש די זמן או שבאו משקית קפואה מוכנים לבישול).

להוסיף את הסויה/טופו.

להוסיף 2 כוסות מים.

להוסיף כל התבלינים.

במידה ומשתמשים בזעפרן, יש להשרות אותם בככף מים רותחים ל5 דקות ואז לשפוך הכל לתבשיל.

לשים על אש ולהביא לרתיחה, מכוסה. ואז להנמיך אש ולבשל 15 דקות ואז להוריד מהאש ולתת לעמוד כ15 שעה.

לערבב.

ממולאים בנוסח פרובנסיאל

2 זוקיני גדולים

חופן עשבי תיבול

3 כפות פירורי לחם

5 כפות פתיתי גבינה צהובה

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל

חוצים את הזוקיני ומרוקנים את התוך עם כפית.

קוצצים את התוך ושמים בקערה. מערבבים עם שאר הרכיבים.

ממלאים את הזוקיני.

שמים בתנור 200°c ל40 דקות.

חציל עם גבינה בתנור - דיאט

1 חציל

1 גביע קוטג' 3%

מלח

חוצים את החציל ל2 ועושים חריצים שתי וערב על פני כל חצי.

מפזרים מלח על פני כל חצי.

מפזרים חצי מהקוטג' על פני כל אחד מהחצאים.

שמים בתנור מחומם ל200° למשך 40 דקות.

חציל עם גבינה בתנור

1 חציל

חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

מלח

שמן

חוצים את החציל ל2 לאורכו ומניחים על מגש. חורצים את שני החצאים בחריצים שתי וערב עם סכין. 

מושחים את החלק העליון בשמן ומפזרים מלח לפי הטעם. 

מפזרים את הגבינה על שני החצאים. 

שמים בתנור על 200°c למשך 45 דקות.

סלט מלפפונים מתוק חריף

- 2 מלפפונים

- 1.5 כפות דבש

- 1 כף שמן זית

- 1 כף חומץ

- מלח

- צ'ילי גרוס

חותכים את המלפפונים לרצועות/מקלות ושמים בקערה.

מפזרים על המלפפונים דבש, שמן, חומץ ומוסיפים מלח וצ'ילי לפי הטעם.

לערבב ולתת לסלט לעמוד כרבע שעה.

דאל עם ירקות וקארי

- 1.5 כוס שעושית מאש או עדשים, לאחר השרייה לפי הצורך

- 1 שומר

- 1 קישוא

- שורש פטרוזיליה

- 1 כף מלח

- 1 כף אבקת קארי

- 2-3 כפות שמן

לחתוך את הירקות ולשים בסיר על אש גדולה עם שמן. לערבב על אש גדולה ולטגן עד שהכל נהיה שחום-צהבהב. 

להוסיף את הקיטניות, המלח ואבקת הקארי יחד עם חצי כוס מים חמים. 

לסגור סיר ולהוריד אש לחצי. 

לבשל כך חצי שעה.

סלט עדשים של אמא

סלט מרשים זה לא חובה להכין בסמוך לארוחה. אפשר אפילו להכין יום קודם. ככל שהוא עומד יותר זמן, כך יותר טוב. 

חצי כוס עדשים כתומות

3 פלפלים בצבעים שונים

פטרוזיליה

נענע

1 בצל סגול

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית 

מלח

פלפל

להשרות את העדשים במים חמים כרבע שעה עד שיהיו רכים, אך לא רכים מדי. 

את הירקות לחתוך לריבועים קטנים. 1*1 ס"מ.

חומץ, מלח ופלפל להוסיף לפי הטעם.