חציל עם גבינה בתנור

1 חציל

חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

מלח

שמן

חוצים את החציל ל2 לאורכו ומניחים על מגש. חורצים את שני החצאים בחריצים שתי וערב עם סכין. 

מושחים את החלק העליון בשמן ומפזרים מלח לפי הטעם. 

מפזרים את הגבינה על שני החצאים. 

שמים בתנור על 200°c למשך 45 דקות.

סלט מלפפונים מתוק חריף

- 2 מלפפונים

- 1.5 כפות דבש

- 1 כף שמן זית

- 1 כף חומץ

- מלח

- צ'ילי גרוס

חותכים את המלפפונים לרצועות/מקלות ושמים בקערה.

מפזרים על המלפפונים דבש, שמן, חומץ ומוסיפים מלח וצ'ילי לפי הטעם.

לערבב ולתת לסלט לעמוד כרבע שעה.

דאל עם ירקות וקארי

- 1.5 כוס שעושית מאש או עדשים, לאחר השרייה לפי הצורך

- 1 שומר

- 1 קישוא

- שורש פטרוזיליה

- 1 כף מלח

- 1 כף אבקת קארי

- 2-3 כפות שמן

לחתוך את הירקות ולשים בסיר על אש גדולה עם שמן. לערבב על אש גדולה ולטגן עד שהכל נהיה שחום-צהבהב. 

להוסיף את הקיטניות, המלח ואבקת הקארי יחד עם חצי כוס מים חמים. 

לסגור סיר ולהוריד אש לחצי. 

לבשל כך חצי שעה.

סלט עדשים של אמא

סלט מרשים זה לא חובה להכין בסמוך לארוחה. אפשר אפילו להכין יום קודם. ככל שהוא עומד יותר זמן, כך יותר טוב. 

חצי כוס עדשים כתומות

3 פלפלים בצבעים שונים

פטרוזיליה

נענע

1 בצל סגול

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית 

מלח

פלפל

להשרות את העדשים במים חמים כרבע שעה עד שיהיו רכים, אך לא רכים מדי. 

את הירקות לחתוך לריבועים קטנים. 1*1 ס"מ.

חומץ, מלח ופלפל להוסיף לפי הטעם.

תה חמאה טיבטי

המתכון המקורי של תה חמאה טיבטי הוא, כמובן, עם חמאת יאק. היות וחמאת יאק היא קשה להשגה באזורנו, ניתן להשתמש בחמאת פרה. 

2 כוסות מים

חצי כוס חלב

1 כפית תה שחור

1 כפית חמאה

קורט מלח

מרתיחים את המים בסיר. כשהמים רותחים, מוסיפים פנימה את התה. אם אין תה בתפזורת, ניתן לפרק שקית תה רגילה. נותנים להתבשל כשתי דקות ומורידים מהאש. 

מסננים את התה ומוסיפים את החלב, החמאה והמלח. מערבבים מהר למשך 2 דקות. 

לשים בקנקן ולהמתיק לפי הטעם. 

קיגעל טבעוני

250 גר' איטריות
1/2 כוס קמח חומוס
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פילפל שחור טחון
1 כפית מוסקט טחון
1 כף קינמון טחון

* לבשל את האיטריות.
* לערבב את האיטריות עם שאר הרכיבים עם מעט מים לכדי עיסה.
* ליצוק אל תוך תבנית אפיה
* לאפות בתנור מחומם ל200°c משך חצי שעה

מלון מר עם טופו

המלון המר (bitter melon, bitter gourd, karela) הוא ירק ממשפחת הדלועים הידוע בסגולותיו הבריאותיות. הוא טוב להורדת הכולסטרול, מונע הפיכת סוכר לשומנים וידוע ברפואה הטבעית כ"אינסולין טבעי" בשל תועלתו לחולי סוכרת ואלו מקצת מיתרונותיו הרבים אשר חלקם הוכחו במחקרים.
את המלון המר תמצאו לאחר חיפוש דקדקני בשווקים בישראל. צרכניו העיקריים בארץ הם האוכלוסיה הפיליפינית וההודית אשר במטבחיהם הוא ידוע. העונה בה תמצאו אותו היא הקיץ ועם בוא הגשמים הוא יעלם מהדוכנים.
העיקרית היחידה עם המלון המר היא הטעם. הוא מר. מאוד. אבל עם קצת מתכונים שתמצאו ברשת, תוכלו להפוך את המלון המר לסביר לאכילה, כל זאת במידה ואין לכם בעיה עם טעם מר. טריק ידוע הוא להשרות אותו תחילה במי מלח, מה שמוציא מעט את המרירות, ולבשל אותו עם ירקות מתקתקים וחמוצים על מנת לאזן את הטעם.
את המתכון הבא הצלחתי לשכלל עם הזמן ואפשר לומר שמבחינת הטעם הוא סביר פלוס.

מצרכים:
1 מלון מר בגודל בינוני
1 בצל בינוני
2 גזרים
1 פלפל חריף ירוק קטן עד בינוני
120 גר' טופו
1 1/2 כפית ממרח תמרהינד
1 כפית תערובת קארי
1/2 כפית מלח
1 כף שמן

1/2 כוס אננס משומר או טרי

1 כוס נבטים סיניים (חצי קופסה)

* תחילה יש לחתוך את המלון המר לפרוסות ולהוציא את החלק האמצעי, עם הגרעינים, מכל פרוסה כך שישארו טבעות ירוקות. להרתיח מים בסיר ולבשל את המלון המר על אש בינונית משך 20 דקות. אז להוציא את המלון מר מהמים. המים בהם התבשל המלון נחשבים לבעלי סגולות בריאותיות אדירות, אולם הם מרים כל כך שכניראה תעדיפו פשוט לשפוך אותם.
* לחתוך את הבצל, הגזרים והפלפל החריף ולטגן על מחבת גדולה או 'ווק' עם שמן עד שהבצל יתחיל להיות שחום ושקוף. אז, להוסיף את המלון המר יחד עם ממרח תמרהינד, אבקת קארי ומלח.
* לחתוך את הטופו לקוביות או פרוסות קטנות ולהוסיף למחבת. להוסיף גם את האננס. להמשיך לבשל. יתכן שתרצו להוסיף כמה כפיות מים כדי שהתבשיל לא ישרף בטיגון.
* כאשר דומה שהטופו ספג את מיצי התבשיל, להוסיף את הנבטים ולהמשיך לערבב על הכיריים עד שהנבטים יתרככו.
* לבריאות.